酒糟 干酒糟 湿酒糟 白酒糟 干白酒糟 宿迁干白酒糟 宿迁鲜酒糟 宿迁白酒糟 宿迁酒糟  鲜酒糟

鲜白酒糟是以粮食为主要原料，采用独特的固态发酵和固态蒸馏传统酿酒工艺制得白酒后的副产物。据不完全统计，近几年我国年产鲜白酒糟基本维持在2100万吨左右。由于我国白酒的生产主要集中在一些大型酿酒企业，因此鲜白酒糟量大而分布集中。鲜白酒糟水分高达60%左右，如果不及时加以处理，特别是夏秋高温季节，就会腐败变质，不仅浪费了宝贵的资源，还会严重污染周围环境。因此，鲜白酒糟的利用对我国的资源开发和环境保护具有十分重要的意义。

     由于酿酒过程中的生物发酵主要是将粮食中淀粉转化为酒精，虽然因所用原料、工艺的不同，酒糟中的营养成分及同一成分的含量亦不相同，但成分基本相近。酒糟中的营养成分除来自糖化、发酵不***余留部分原料残余物外，主要来自菌体及其新陈代谢产物和菌体自溶物，同时发酵过程中还产生酵母菌、活性肽、有机酸和一些生物活性因子，如嘌呤、嘧啶、类脂化合物、酶类等，这是一般谷物所不能比拟的。

鲜白酒糟虽具有浓郁的醇香味，但由于水分高达60%左右，pH值约为4，且粗纤维含量较高（以干基计约20%左右），因此如果直接作为饲料，只能饲喂对饲料营养要求较低，特别是对纤维要求不高的动物，最适合的饲喂对象是反刍动物，即牛、羊，其次可以部分添加在草鱼饲料和生长育肥猪中，以代替部分饲料原料，节约成本。

鲜白酒糟含水量太大，极易发霉变质，特别是在高温季节。因此，为了便于运输、储藏和作为饲料原料进行工业化应用，就必须进行干燥。干燥的方法主要有气流干燥和流化床干燥，为了不破坏营养成分和保持较好的色泽，应尽量采用低温干燥。从表1数据可知，干燥后的白酒糟主要营养成分是蛋白质和脂肪及部分未利用的淀粉，其蛋白质略低于蛋白质饲料原料要求18%以上的标准，却大大高于谷物原料和能量饲料原料的蛋白质含量。据资料分析，干白酒糟的能量略低于玉米，从其能量值和蛋白质含量可以定性其为介于能量饲料和蛋白质饲料之间的原料，但由于粗纤维含量高达18%左右，也可以判定为粗饲料。因此，干白酒糟的营养定性具有多重性，不能以一种成分而论，另外因其色泽较深，要根据不同动物的营养需求以及外观需要来确定合适的添加量。